Estas são receitas ecologicas

Estas são receitas ecologicas Estas são receitas ecologicas.

Receita de arroz integral

Ingredientes

1,0 Xícara de arroz integral

2 Xícara de água

Sal marinho

Modo de preparar:

Lavar o arroz e acrescentar a água de cocção, deixar hidratando por um período de 12 horas. Colocar em fogo brando até levantar a fervura, desligar o fogo, deixando a panela tapada durante meia hora. Neste instante acrescentar sal marinho. Aquecer e servir.

Maionese de soja

Ingredientes:

5 colheres de sopa de soja cozida

Meia xícara de água (a mesma do cozimento)

5 colheres de sopa de cenoura cozida

3 colheres de sopa de óleo

sal e temperos a gosto

Modo de preparar:

Colocar soja cozida, cenoura cozida, temperos e água no liqüidificador. Bater e por fim acrescentar o óleo.

Observação:

Podemos substituir a soja por uma outras leguminosas quaisquer, tais como feijão preto, branco, de cor, ervilha, grão de bico, lentilha, etc.

A cenoura pode ser substituída por aipim, moranga, beterraba e batata inglesa

Quando for usado lentilha, feijão escuro, chamem de patê. Cenoura com batata também dão bons resultados.

Num dia façam uma boa lentilhada, feijoada... no outro transformem em patê , num terceiro dia, num suflé. Para um bom suflê acrescente chuchu ou beringela ou brócoli, ou couve -flor...ao patê ao qual se soma aveia ou farinha de trigo integral ou araruta ou Maizena ou algo que dê consistência.

Salada de Grão de Bico

2 xic. de grão de bico ou soja cozido

3 palmito picados

3 tomates picados

azeitonas, 1 cebola refogada, folhas de alface, tempero verde, limão, azeite. Servir enfeitado com várias cores.

TORTA FRIA TRICOLOR

Fatias de pão integral em camadas alternando-as com maionese de cenoura, espinafre, beterraba, palmito, tomate, "guisado" de PVT . Para melhorar, os patês devem se bem úmidos.

GUISADO DE PVT (PROTEINA VEGETAL TESTURIZADA)

Tomates picados

Temperos; cebola ou alho, louro, coentro, salsa, gengibre etc...

PVT proporcional ( 1 colher por tomate )

Refogar no óleo ou na água os temperos, os tomates, por fim colocar o PVT, é necessário que tenha farto molho para não ficar seco, a não ser que isto seja necessário ( recheio de pastel de forno, pastelão...)

VEGETAIS À CHINESA ( SHOP SHUYE)

200g vagem ½ xic. de tofu picado em cubos

200g nabo ½ maço de agrião

200g cenoura 2 colh. óleo

200g bardana 1 colh. Rasa de araruta, ou Maizena

1 cebola , ½ pimentão 1 copo d’ água, shoyu

Corte os vegetais em tiras, refogue a cebola, acrescente a bardana e abafe (+ou - 15 min.) Junte os outros ingredientes e cozinhe lentamente . Colocar araruta na água, e quando os legumes estiverem cozidos, acrescentar à panela mexendo até ficar transparente. Por fim coloque o amendoim torrado.

TORTA DE BURGOL -QUIBE

2 xic. de burgol (triguilho) hidratado -3 horas em 4 xic. d’ água

1 xic.de trigo integral ou aveia 1 chuchu

½ xic. de óleo de milho 250 g de vagem

½ cebola 1 c. de sal 3 cenouras

8 azeitonas tempero verde orégano

Cozinhar os legumes em pouca água, colocar sal, picar 4 azeitonas com o tempero verde e a cebola, misture com óleo, farinha de trigo, mexa e adicione os legumes picados ao burgol. Pode colocar 3 c de queijo ou tofu picado (previamente de molho no shoyu ). Coloque tudo em forma untada regue com molho de tomate, levando ao forno- 45 min. Ao retirar enfeite com ramos de salsa , flores de tomate ou rabanete.

Também pode usar os legumes engrossados com araruta ou Maizena colocados como recheio para a massa de trigo com burgol temperado. Experimente substituir farinha de trigo por aveia.

TABULE COM PIMENTÃO

150 g de triguilho ( burgol ) hidratado ,escorrido

½ xic. cebola picada- pode ser refogada – ou- alho

1 c de salsa e outra de cebolinha, sal MISTURE OS

½ pimentão verde, ½ vermelho , ½ amarelo INGREDIENTES

4 xic. de escarola ou couve chinesa cortada em tiras SIRVA SOBRE

azeitonas, 1 pepino picado ,1 colher azeite de oliva FOLHAS VERDES, OU ENFEITANDO AO GOSTO.

PATÊ DE ABACATE.

Amassar ou bater no liqüidificador um abacate com limão, azeite de oliva -temperar com o que gostar; alho ou cebola, salsa e cebolinha, azeitonas picadas, gengibre, coentro, raiz forte, estragão, orégano...Este patê deve ser comido logo porque oxida, não dá para guardar. Quando não se conhece um tempero se usa uma porção mínima para não estragar tudo.

FAROFA - MULTIMISTURA

3 c farinha de mandioca 2 c farinha de milho

1 c farelo de arroz 2 c aveia

1 c ¨ ¨ trigo 2 c linhaça, 2c gergelim, pó

1 c germem " 2 c óleo

1c extrato de soja 1c PVT (guisado de soja)

Colocar os ingredientes sólidos numa frigideira, abrir um buraco no meio para colocar sal marinho e óleo- tostar. Depois de tostado pode acrescentar ½ c de pó da folha de mandioca, pó de castanha. Pode acrescentar 1 oitavo da medida de levedura de cerveja em pó.

PAÇOCA -

Paçoca se faz da mesma forma que farofa, mas , substituindo sal por açúcar mascavo (acrescido ou não de mel), acrescentando pó de amendoim no final. A paçoca pode substituir a granola se colocar passas picadas.

MUSSE DE MARACUJÁ

Cortar os maracujás e retirar a polpa com as sementes, à 2 copos de polpa, somar 6 copos d’água, e 1 colher de açúcar mascavo mais 1 colher de Maizena ou araruta por copo. A Maizena deve estar diluída em água e só entrar na panela quando a mistura estiver fervendo, despejando devagar e mexendo sempre, até a mistura ficar transparente. Servir nas cascas.

MÜSLE

3 c de sopa de aveia hidratada de véspera

frutas secas hidratadas separadamente

frutas frescas picadas—maçã, banana, mamão...

amêndoas ,ou nozes picadas, misturar tudo, é próprio para comer de manhã, e um BOM DIA !

BOLINHAS DE BANANA

bananas amassadas

açúcar mascavo, metade do volume das bananas

aveia, metade do volume do mascavo

leite em pó

na panela colocar as bananas, o mascavo, a aveia, aquecer mexendo sempre, enrolar com leite em pó que está num prato fundo.

BOMBOCADO

600g ameixa preta hidratada com

400g bananas ¨ } liquidificados sem caroço

600g de castanha ou amendoim em pó ( liquidificado )

5 c de açúcar mascavo

½ kg de aveia

Misturar todos ingredientes, aguardar uma hora então fazer bolinhas enrolando em celofane.

BAIANINHAS

1 coco ralado +ou- 2 xic. de aveia

2 xic. de amendoim torrado e moído

2 xic. de açúcar mascavo

Misturar os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas , colocar em forminhas.

OLHO DE SOGRA

Ameixa preta sem caroço

Coco ralado– 10 colheres

Açúcar mascavo- 5 colheres ou mais se desejar

Colocar na panela o açúcar e o coco, levar ao fogo até dar o ponto de bolinhas. Enrole-as e recheie as ameixas. Coloque em forminhas de papel

PAVÊ DE FRUTAS

Biscoitos integrais –1 pacote

Laranjas- suco – 2 copos, outros sucos, ou frutas

Açúcar mascavo- o suficiente

Maizena- 1 colher bem cheia por copo

Preparar um flan (mingau) com o suco, açúcar mascavo, e a maizena ( aveia pode substituir). Num prato fundo armar em camadas os biscoitos, e o flan, enfeitar com frutas e flores.

QUADRADINHOS DE GERGELIM

175g de aveia

50g de sementes de gergelim

6 c de mel, 50g de mascavo

Misturar os ingredientes, apertando-os numa assadeira untada, alisar com espátula, e assar em forno pré-aquecido 20 -25 min. Cortar ainda quente em quadradinhos.

PÃO INTEGRAL

1 c de fermento biológico , com 1 c de açúcar mascavo, dissolver em ½ copo de água morna, levedar.

Juntar 3 xic. farinha comum,+ ½ xic. de farelo de trigo, + ½ xic de gérmen de trigo ,3 c de óleo , 4 c. de gergelim moído, 4 c de semente de linhaça, sal marinho. Misturar tudo ao fermento , acrescentando água morna até dar o ponto de sovar , até que desgrude das mãos. Descansar a massa em local aquecido até que dobre de tamanho, levar ao fogo de 50 - 60 minutos. Dependendo do forno é recomendável mudar a posição das formas.

Variações são possíveis: usar farinha de milho escaldada em lugar do farelo ou farinha de centeio, em lugar da água, cenoura batida...Esta alimentação estimula os neurônios, vocês estarão mais criativos.

Quem quiser um panetone, adoce um pouco a massa, acrescente castanhas picadas ,frutas secas picadas, e asse em formas redondas. Latas de azeite cortadas ao meio dão ótimas formas para mini- panetones.

PÃEZINHOS DE ORÉGANO ; acrescente orégano e mais linhaça.

PÃO DOCE ; igual ao panetone mas com rodelas de banana madura no fundo da forma, e por sobre também. Polvilhar com canela.

MASSA BÁSICA PARA PIZZA ; igual ao pão com um pouco mais de óleo. Fazer massa fina, assar previamente e depois colocar a cobertura, que pode ser um molho de tomate simples ou com PVT, molho com milho verde, ou brócolis ...Para usar menos queijo , cobrir com maionese de soja.

HUMMUS BE TAHINE ; PRATO ÁRABE—é a maionese de grão de bico batida com gersal.

GERSAL; gergelim tostado com sal e batido no liqüidificador.

ASSADO DE PALMITO :

3 porções de tofu ( queijo de soja )—cada porção eqüivale à + ou – 1cm do queijo que medir 10x15x5 cm.

3 xic. de farinha integral

5 tomates picados

1\2 xic, de palmito farinha de rosca

20 azeitonas picadas 1\2 xic, de germem de trigo

1 pires de ricota sal

tempero verde óleo

1 dente de alho picado

2 cebolas raladas

MODO: bater no liqüidificador o tofu juntando o óleo ,então os ingredientes são misturados, despejando em forma untada e polvilhada com farinha de rosca, também polvilhar pôr cima, enfeitar com azeitonas e assar.

IOGURTE

1 litro de leite pasteurizado

2 colheres de iogurte natural

MODO: Aquecer o leite até 42º C, adicionar a amostra de iogurte, homogeneizando a mistura, deixar em estufa por 3-6 horas e guardar em refrigerador.

TORTA DE BANANA

bananas

¾ xic de mel , melado, ou mascavo.

½ colherinha de canela em pó

1 pitada de sal

3 xic de farelo de pão

colheres de óleo

MODO: PIQUE AS BANANAS , junte o açúcar, o sal e a canela. Misture o farelo de pão com o óleo. Coloque num refratário, uma camada do pão e uma de bananas, alternadamente, reservando pão para a última camada. Asse em forno moderado, coberto com alumínio.

Cinco minutos antes de desligar retire a proteção para dourar pôr cima.

CARAPINA:

2 xic de amendoim

1 xic de açúcar mascavo

½ xic de água

MODO: Colocar os ingredientes na panela, mexer para não queimar , até soltar do fundo da panela, desligar e ainda mexer até cristalizar.

TOFU

1/2 colher sopa de sal amargo (sulfato de magnésio)

½ kg grão de soja hidratada por 12 h

bater no liqüidificador a soja crua, cozinhar até que saia o cheiro de cru, mexendo para que não cole no fundo. Ainda quente espremer num saco, apertando com 2 tábuas (não pode baixar de 80ºC). À parte dissolver o sal amargo em água quente, dividir em 3 partes, despejar lentamente a primeira parte ao leite quente, mexendo suavemente, abafar por minutos, repetir a aplicação mais duas vezes.

O resíduo pode ser usado para; bolinhos, creme tipo maionese, sopa...

TORTA DE BRÓCOLIS

1 kg de folhas e aparas de brócolos picadas

150 g de cebola refogada

mangerona

½ xic de maionese de soja

1 colheres de araruta , sal marinho.

MODO : Juntar cebola mangerona e brócolis acrescentando maionese e araruta, depeje em forma untada e asse em forno brando. 10PORÇÕES.

SUCO VERDE –SUCO DE CLOROFILA

BATER NO LIQUIDIFICADOR , qualquer verde (comestível, ex.:- salsa, folha de brócoli, folha de cenoura, de beterraba...) com pouca água, sal marinho (em pó fino), ou acrescentar um caldo (do macarrão, do milho verde, da batata...menos do espinafre).Tomar como um aperitivo, no inverno é bom quente, parece sopa de copo.

No verão é bom gelado com hortelã e mel..., usem a criatividade, variando por exemplo com funcho, cidró, cidreira...

> Deus criou o Céu e a Terra.
> > E Deus disse: 'Que cresça a erva, que a erva dê semente, que da
> > semente cresçam árvores de frutos'.
> > E Deus povoou a Terra com brócolis e couve-flores, espinafres, milho e
> > vegetais verdes de todas as espécies, de forma a que o Homem e a
> > Mulher pudessem viver longas e saudáveis vidas.
> > E Satanás criou o MacDonald's e a promoção de dois Big Macs.
> > E Satanás disse ao Homem: 'Queres as batatas fritas com que?'
> > E o Homem disse: 'Pacote Mega e maionese' e o Homem engordou 5 quilos.
> >
> > E Deus criou o iogurte saudável, para que a mulher pudesse manter a
> > sua forma esbelta de que o Homem tanto gostava.
> > E Satanás criou o chocolate. E a Mulher engordou cinco quilos.
> >
> > E Deus disse: 'Experimentem a minha salada'
> > E Satanás criou os pratos de bacalhau com nata e mariscos.
> > E a Mulher engordou 10 quilos.
> >
> > E Deus disse: 'Enviei-lhes bons e saudáveis vegetais e o azeite para
> > que os possam cozinhar'.
> > E Satanás inventou a banha, a galinha frita e o peixe frito.
> > E o Homem ganhou dez quilos e os níveis de colesterol bateram no teto.
> >
> > E Deus criou os sapatos de corrida e o Homem perdeu aqueles quilos
> > extras.
> > E Satanás criou a televisão com controlo remoto para que o Homem não
> > tivesse de se levantar nem para mudar de canal.
> > E o Homem ganhou mais vinte quilos.
> >
> > E Deus disse: 'Estas passando dos limites, Demônio!... e Deus criou a
> > batata, um vegetal naturalmente baixo em calorias e nutritivo.
> > E Satanás tirou a saudável pele, cortou em palitos o miolo e fritou-
> > as em gordura. E com o resto do miolo criou o purê de batata.
> > E o Homem agarrou no controlo remoto, nas batatas fritas, no purê e
> > noutros pratos e foi ver televisão, carregando-se de colesterol.
> > E Satanás disse: 'Isto está bom.'
> > E o Homem teve um ataque cardíaco.
> >
> > E Deus criou a intervenção cirúrgica cardíaca.
> > E Satanás criou o SUS...

OUTRA MANEIRA DE DIZER—

E Deus disse:
"Que cresça a erva, que a erva dê semente, que da semente cresçam árvores e dêem frutos".
E Deus povoou a Terra com brócolis e couves-flores, caruru batidinho,espinafres, suculentas cenouras e incríveis rúculas, de forma que o Homem e a Mulher pudessem viver longas e saudáveis vidas.

Veio o pérfido Satanás e criou o MacDonald's e a promoção de dois Big Macs, por R$ 5,00, com batatas fritas, catchup e mostarda e o Homem engordou cinco quilos.

E Deus criou o iogurte natural sem açúcar, para que a Mulher pudesse manter a forma esbelta de que o Homem tanto gostava.

E Satanás criou o chocolate. E a Mulher engordou cinco quilos.

E Deus disse:
"Enviei-vos saudáveis vegetais e o azeite para que possais cozinhar".

E Satanás pegou o óleo e inventou a galinha frita e o peixe frito.
O Homem ganhou dez quilos e os níveis de colesterol bateram no teto.

E Deus criou os tênis de corrida e as academias de workout, e o Homem perdeu aqueles quilos extras.

E Satanás criou a televisão a cabo com controle remoto para que o Homem não tivesse de se levantar para mudar de canal. E o Homem engordou mais vinte quilos.
Obeso, o Homem teve um ataque cardíaco.

E Deus criou intervenção cirúrgica cardíaca e o CTI.

E Satanás criou o Sistema Único de Saúde...aquele que o Serra administrou quando Ministro

SUFLÊ DE CHUCHU

6 chuchus;

1 colher de sopa de araruta;

½ copo de extrato de soja

1 colher de chá de sal;

2 porcoes de tofu

Cozinhe os chuchus descascados. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma com um pouco de óleo, coloque a mistura e polvilhe com farinha de rosca. Asse por uns 25 minutos em forno brando.

COQUETEL DE CENOURA E LARANJA

1 copo de iogurte;

i copo de suco de cenoura;

1 copo de suco de laranja;

1 colherinha de suco de limão;

mel a gosto.

Coloque no liquidificador o iogurte, o suco de cenoura, o suco de laranja, o suco de limão e o mel. Liquidifique durante 1 minuto e sirva como desejar.